Черничные маффины

На днях обнаружила в морозильной камере пачку замороженной черники, а так как сезон свежих ягод  уже начался, от замороженных нужно скорее избавляться - и решено было сварить компот и что-нибудь испечь.

На 10 шт

• пол стакана коричневого мелкого сахара
• 100 мл кефира (у меня детский "Агуша")
  
• 3 столовые ложки сметаны 25% жирности
• 70 гр масла сливочного
• 1+ ст черники замороженной
• пол чайной ложки разрыхлителя 
• 2 яйца
• соль по вкусу
• мука (примерно стакан)
• шоколад (можно не использовать)

Мне хотелось сделать мягкие, воздушные маффинки, чтобы Лёве было удобно кушать, поэтому муки добавила примерно стакан, чтобы было не очень жидкое и в то же время не очень густое  тесто.

  

 В одной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. В другой растереть яйца с сахаром, добавить кефир, сметану и масло. Соединить содержимое обеих мисок, легкими движениями смешать до образования однородного теста.

Выложить в формочки чередуя слои: тесто- ягоды- тесто- шоколад- тесто- ягоды. Предварительно разогреть духовку и выпекать при температуре 190 *С - 20 минут.

Я решила чернику не замешивать в тесто как во многих рецептах пишут, а вместо этого чередовала с тестом. Замороженная черника водянистая, лучше в тесто не замешивать, чтобы оно не получилось синюшным:). Маффины получаются нежнейшими, в меру сладкими. 

 

И ещё вот такие :)

Главный ценитель слопал сразу два маффинчика ещё горячими.